ラーメン食いたい

2005年2月1日火曜日
  • B!

雑感

 お昼時にこれ読んだらラーメン食いたくなってきた。
 ところで人気のラーメン屋って小さな店が売れる仕掛けの王道を行ってますね。それはその店でしか食べられない味というオンリーワンな商材と、その商材だけに絞ってあれこれとメニューを増やさずに一番得意なラーメンだけで勝負する戦略。また、メニューを絞ることによってものすごく手際よく料理することができ、それによって生まれるスピードといまいち落ち着かない狭いテーブルと椅子で客の回転率が高い。ラーメンがおいしいだけじゃあそこまで売れませんよね。